Notre avis
Les meules qui vieillissent derrière la vitre, la dégustation au comptoir avant d'acheter, et le Salers AOP au lait cru d'estive à emporter.
Cave d'affinage à Salers : Salers AOP et Cantal affinés sur place, dégustation et vente au comptoir.
Cave d'affinage au cœur des montagnes du Cantal, route des Bessades à Salers. Spécialité Salers AOP (fromage fermier au lait cru ; la mention Tradition Salers vient exclusivement de vaches de race Salers, fabriqué du 15 avril au 15 novembre quand les vaches sont à l'herbe en estive), Cantal Entre-Deux, Cantal Vieux. Vente au comptoir, dégustation gratuite. Affinage en cave naturelle visible depuis la boutique. Ouverte toute l'année, avec des horaires réduits hors saison.
Pourquoi on aime
- Les meules qui s'affinent derrière la vitre, juste là
- La différence de goût entre un Cantal jeune et un vieux, en direct
- Le Salers AOP au lait cru : une saisonnalité qu'on sent vraiment
- L'achat direct à l'affineur, au comptoir de la cave
Le bon tuyau
Demandez à voir la cave d'affinage si le comptoir n'est pas trop chargé. Le Salers AOP (au lait cru d'estive) se fabrique du 15 avril au 15 novembre, le reste de l'année c'est du Cantal AOP.
Avant d'y aller
- Demandez à goûter le Cantal Vieux avant d'acheter, le caractère change vraiment
- Le Salers AOP n'est produit que du 15 avril au 15 novembre : vérifiez la date d'affinage sur l'étiquette
- De novembre à fin mars, la boutique n'ouvre que le matin, de 9h à 12h, et reste fermée le dimanche
Infos pratiques
- Adresse
- 2 Rte des Bessades, 15140 Salers, France
15140 Salers
Horaires
Boutique ouverte tous les jours de 9h à 18h en juillet et août. En mai, juin, septembre et octobre, de 9h à 12h puis de 14h à 17h30, fermé le dimanche. De novembre à fin mars, le matin seulement, de 9h à 12h, fermé le dimanche. Pendant les vacances scolaires d'hiver, du lundi au samedi, de 9h à 12h puis de 14h à 17h. En avril, appelez avant de faire la route.
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Autour de la Cave de Salers
4 spots à Salers et autour, de quoi composer la journée.
Où manger juste à côté
Coopérative laitière de Saint-Bonnet-de-Salers
4.6Saint-Bonnet-de-Salers · à 3,9 km
€€Brasserie 360
4.7Saint-Martin-Valmeroux · à 5,9 km
Où dormir dans le coin
€€€Maison d'Hôtes La Grange
4.9Salers · à 5 min à pied
€€€Hôtel Restaurant et Spa Le Bailliage
4.5Salers · à 5 min à pied
Des randos à côté
Itinéraires balisés à moins de 15 km, tracé GPX inclus.
VTTLa Planèze (VTT)
Départ : Trizac, place de la Bascule au dessus de la station service du Garage
- 21,8 km
- +544 m
- 3 h 30
À piedCases de Cotteughes
Départ : Parking aménagé des Cases de Cotteughes, Saint-Vincent-de-Salers, 15380
- 6,5 km
- +211 m
- 2 h 15
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