Fromagerie Caldera

Rue Justin Vigier, à Murat, cette fromagerie a une histoire qui remonte aux années 1960. Elle travaille en circuit court avec plus de vingt agriculteurs, en raisonné ou en bio : salers, bleu, saint-nectaire, fourme d'Ambert, chèvre, tome de brebis, mais aussi beurre, œufs et miel.

Côté fromages, la maison met en avant un salers AOP tradition, un cantal entre-deux « haut herbage » et un saint-nectaire fermier affiné en cave naturelle. Autour, des saucissons 100 % vache Salers, des plats cuisinés (tripoux, truffade, aligot) et des liqueurs artisanales.

Petite anecdote : caldera, c'est le nom géologique du cratère d'un volcan, et le mot veut dire chaudron. Vous avez de la route ? Les produits peuvent être mis sous vide sur demande, avec sac isotherme et pain de glace.