Notre avis
Acheter le Cantal AOP à la source, dans une coopérative d'éleveurs du pays de Salers, redevenue indépendante en 2011. Lait cru, affinage long, et un Cantal au lait de vache Salers, la race du pays.
Cantal AOP au lait cru acheté à la source, à la fromagerie d'Emparrage. Galerie de visite au-dessus de l'atelier et d'une cave d'affinage.
Coopérative laitière historique du Cantal, fondée à Emparrage sur la commune de Saint-Bonnet-de-Salers. Spécialité Cantal AOP au lait cru, du jeune au vieux, dont un Cantal au lait cru de vaches salers, plus la tome fraîche et un Cantal au lait pasteurisé. Vente directe au magasin de la coopérative, avec une galerie de visite qui surplombe l'atelier de fabrication et une cave d'affinage. Affinage de 30 à 60 jours pour le jeune, de 90 à 210 jours pour l'entre-deux, plus de 240 jours pour le vieux. Magasin ouvert en 2026 du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h, et le samedi de 9 h à 12 h. Fermé le dimanche.
Pourquoi on aime
- La galerie au-dessus de l'atelier : le matin, les fromagers travaillent sous vos yeux
- Le Cantal au lait cru, du jeune au vieux, au magasin de la coopérative
- La cave d'affinage vue d'en haut, avec ses fourmes d'une quarantaine de kilos
- Le Cantal au lait cru de vaches salers, la race du pays
Le bon tuyau
Venez le matin : c'est le seul moment où la galerie vous montre les fromagers en pleine fabrication.
Avant d'y aller
- Fermé le dimanche et le samedi après-midi : passez en semaine ou le samedi matin
- La fabrication ne se voit que le matin depuis la galerie : venez avant midi
- Une galerie de visite et une salle vidéo expliquent la fabrication avant de passer au comptoir
Infos pratiques
- Adresse
- Emparrage, 15140 Saint-Bonnet-de-Salers, France
15140 Saint-Bonnet-de-Salers - Lundi9h–12h, 14h–17h
- Mardi9h–12h, 14h–17h
- Mercredi9h–12h, 14h–17h
- Jeudi9h–12h
- Vendredi14h–17h
- Aujourd'hui9h–12h
- DimancheFermé
Horaires
Ce qu'en disent les visiteurs
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Autour de Coopérative laitière de Saint-Bonnet-de-Salers
2 spots à Saint-Bonnet-de-Salers et autour, de quoi composer la journée.
Où manger juste à côté
Où dormir dans le coin
€€€Maison d'Hôtes La Grange
4.9Salers · à 4,2 km
€€€Hôtel Restaurant et Spa Le Bailliage
4.4Salers · à 4,3 km
Des randos à côté
Itinéraires balisés à moins de 15 km, tracé GPX inclus.
VTTLa Planèze (VTT)
Départ : Trizac, place de la Bascule au dessus de la station service du Garage
- 21,8 km
- +544 m
- 3 h 30
À piedCases de Cotteughes
Départ : Parking aménagé des Cases de Cotteughes, Saint-Vincent-de-Salers, 15380
- 6,5 km
- +211 m
- 2 h 15
À lire
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À piedCases de Cotteughes
Départ : Parking aménagé des Cases de Cotteughes, Saint-Vincent-de-Salers, 15380
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