Notre avis
Acheter le Cantal et le Salers AOP à la source, dans une coopérative qui n'a pas vendu son âme à l'industrie. Affinage long, lait cru, prix producteur.
Producteur local à Saint-Bonnet-de-Salers. Visite, dégustation, vente directe sur place.
Coopérative laitière historique du Cantal, fondée à Emparrage sur la commune de Saint-Bonnet-de-Salers. Spécialité Cantal AOP fermier au lait cru, Salers AOP en saison d'estive (mai-octobre), Fourme. Vente directe à la fromagerie, visite des caves d'affinage possible. Affinage minimum 30 jours pour le jeune, jusqu'à 12 mois pour le vieux. Tarifs producteur, 5-10 € le kilo moins qu'en grande surface. Ouverte toute l'année, fermeture dimanche
Pourquoi on aime
- L'odeur des caves d'affinage, franche et un peu piquante
- Le Cantal au lait cru, coupé devant vous à la coopérative
- Voir les meules vieillir dans les caves, du jeune au vieux
- Le Salers en saison, un fromage qu'on ne fait qu'une partie de l'année
Le bon tuyau
Demandez à voir les caves d'affinage si la productrice n'est pas seule au comptoir. Achetez en gros morceau (1-2 kg) pour de meilleurs prix, ça se conserve 3-4 semaines au frais.
Avant d'y aller
- Fermé le dimanche : prévoyez votre passage en semaine ou le samedi
- Demandez à voir les caves d'affinage, c'est possible sur place
- En mai, guettez l'arrivée du Salers AOP de la nouvelle estive
Infos pratiques
- Adresse
- Emparrage, 15140 Saint-Bonnet-de-Salers, France
15140 Saint-Bonnet-de-Salers - Lundi9h–12h, 14h–17h
- Mardi9h–12h, 14h–17h
- Mercredi9h–12h, 14h–17h
- Jeudi9h–12h, 14h–17h
- Vendredi9h–12h, 14h–17h
- Aujourd'hui9h–12h
- DimancheFermé
Horaires
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Autour de Coopérative laitière de Saint-Bonnet-de-Salers
5 spots à Saint-Bonnet-de-Salers et autour, de quoi composer la journée.
Où manger juste à côté
La Cave de Salers
4.3Saint-Bonnet-de-Salers · à 3,9 km
€€€Hôtel Restaurant et Spa Le Bailliage
4.5Salers · à 4,3 km
€€BRASSERIE 360
4.7Saint-Bonnet-de-Salers · à 4,4 km
Où dormir dans le coin
Des randos à côté
Itinéraires balisés à moins de 15 km, tracé GPX inclus.
VTTLa Planèze (VTT)
Départ : Trizac, place de la Bascule au dessus de la station service du Garage
- 21,8 km
- +544 m
- 3 h 30
À piedCases de Cotteughes
Départ : Parking aménagé des Cases de Cotteughes, Saint-Vincent-de-Salers, 15380
- 6,5 km
- +211 m
- 2 h 15
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