Notre avis

Trois étoiles Michelin dans un village de 200 habitants. Régis Marcon a fait du champignon une œuvre d'art. Pèlerinage gastronomique.

Validé par Teddy L.le 17 mai 2026Comment on choisit nos adresses

À Saint-Bonnet-le-Froid, la table 3 étoiles des Marcon met le champignon et la lentille du Puy au centre de l'assiette.

Deux générations aux fourneaux. Régis Marcon a passé plus de quarante ans dans cette cuisine, son fils Jacques l'a rejoint en 2004. Ensemble, ils tiennent une table 3 étoiles à Saint-Bonnet-le-Froid, sur le plateau entre Velay et Vivarais.

Ici, pas de carte figée : les recettes changent chaque semaine, au rythme des produits de saison et du terroir. Le champignon mène la danse (girolles, morilles, cèpes), logique dans ce village. La lentille verte du Puy AOP n'est jamais loin.

Le reste suit la même ligne : agneau du plateau ou de Saugues en croûte de foin, omble chevalier, truite, herbes sauvages et fleurs du coin. C'est le plateau qu'on retrouve dans l'assiette.

On vient pour un long repas en menu dégustation. Note autour de 4,8 sur plus de 1 100 avis : à ce niveau, le geste tient sur la durée.

Pourquoi on aime

Les champignons du coin travaillés comme nulle part ailleurs
Un repas qui dure, et on ne voit pas le temps passer
La cuisine du Velay et du Forez dans chaque assiette
L'arrivée dans ce village perdu, puis cette salle

Le bon tuyau

Réservez 3-6 mois avant le week-end. Hôtel-spa sur place pour étape complète (la voiture après le dîner n'est pas une option). Menu midi La Coulemelle plus accessible (autour 90 €).